葱烤鲫鱼

葱烤鲫鱼的做法详细介绍

葱烤鲫鱼的菜谱图片 分享葱烤鲫鱼的做法,让更多人知道

葱烤鲫鱼的简介及特色

葱烤鲫鱼是上海人家中很普通的家常菜。小时候在河边长大,吃得鲫鱼绝对不算少,可真正知道葱烤鲫鱼这个菜名却已经长大成人了。 小时候吃鲫鱼,不是红烧就是做汤,也许是那个时候生活艰苦,母亲也没有闲功夫研究菜谱,研发新菜,买到新鲜的鲫鱼就老样子烧着给大家吃了。 第一次吃到葱烤鲫鱼,是在中学的好朋友家里。那时候她刚刚结婚,我过去她家里玩,她的老公蛮会做菜的。我和朋友在里面聊天,闻到外面传来一阵阵的奇香,忍不住去外面看看,一看象是在做红烧...展开>>鲫鱼,可是我妈做的鲫鱼可没那么香哦。赶紧打听下,他说:他做的是葱烤鲫鱼,要多放些葱,用小火慢慢“KAO”(这个字打不出唉,大家应该明白啥意思滴)。这对于那时候只会做炒鸡蛋炒青菜的我来说绝对算是有技术含量的。无心八卦了盼着吃饭,急吼吼的品尝下,觉得确实比我妈做的红烧鲫鱼要美味很多,鱼肉里有葱的香味而且更入味,美味啊。非常羡慕好朋友的口福,直到现在,一提起葱烤鲫鱼,那一幕就浮现在眼前。。。 回家后,自己也尝试着做了葱烤鲫鱼,那时候因为手艺太差,鱼皮都煎破了,做出来卖相极差,但味道却还不错。年轻时不太会做菜,学了一道菜就会经常做着吃,而现在却反而做得少了,因为家里二个懒人他们害怕鱼骨头,他们只吃肚子上的肉,然后我就得收拾残局了。但我还是会过一二个月做着吃吃,过过瘾。<<收起
分类标签:沪菜家常菜谱
菜品口味香味主要工艺
所需时间30-45分钟制作难度普通
食材明细
河鲫鱼一条约五六两
姜片三四两三四两
生抽
麻油

葱烤鲫鱼的做法详细步骤

葱烤鲫鱼的做法图片第1步1、菜场买来的河鲫鱼(鱼背发黑应该是比较好的,摊主说是野生的,现在哪还有野生的呀,基本是养殖的,看起来也算不错了)葱烤鲫鱼的做法图片第2步2、鱼请摊主杀好剖好肚子,回家用水冲洗干净葱烤鲫鱼的做法图片第3步3、鱼腮也请摊主弄干净再冲洗干净葱烤鲫鱼的做法图片第4步4、锅先预热,加油(也可以加猪油哦)幸运28官网开奖周期葱烤鲫鱼的做法图片第5步5、油稍热后放入鲫鱼葱烤鲫鱼的做法图片第6步6、等一面煎的焦黄,翻一面葱烤鲫鱼的做法图片第7步7、煎不到的地方,可以把锅略微动一下,等两面煎透后盛出葱烤鲫鱼的做法图片第8步8、余油放入葱段(葱还可以再多些哦,我那天买少了,以为冰箱里还有,结果一看已经用完了,所以只能少放些了)葱烤鲫鱼的做法图片第9步9、幸运28官网葱煎香后,把鱼放在葱段上面,入姜片葱烤鲫鱼的做法图片第10步10、入生抽、糖葱烤鲫鱼的做法图片第11步11、加适量水葱烤鲫鱼的做法图片第12步12、加盖小火焖煮二十分钟左右葱烤鲫鱼的做法图片第13步13、收汁,淋汁水到鱼身上(不敢翻面,怕把鱼翻碎了,呵呵)葱烤鲫鱼的做法图片第14步14、收至汁水不太多的时候,把鱼和底下的葱段一起盛出葱烤鲫鱼的做法图片第15步15、剩下的汁水开旺水再收一下葱烤鲫鱼的做法图片第16步16、汁较浓时,入少许麻油和醋,然后浇在鱼身上葱烤鲫鱼的做法图片第17步17、即可 美食分享,让更多人知道
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